Um restaurante francês no interior da Inglaterra decidiu ousar e se tornou o primeiro do país a oferecer um menu exclusivo de águas.
A novidade, que chega a cobrar até 20 libras (R$ 147,81) por garrafa, busca atrair clientes que querem alternativas sofisticadas ao vinho e a outros tipos de bebida.
O La Popote, em Macclesfield, trabalhou por sete meses com o sommelier Doran Binder, um dos poucos especialistas em água do Reino Unido, para montar a seleção.
O cardápio reúne opções vindas de diferentes países da Europa, servidas em taças de vinho e acompanhadas de descrições sobre sabor e minerais presentes em cada rótulo.
Entre as escolhas estão águas da França, Portugal, Itália, Espanha, Islândia e Reino Unido. A mais acessível custa 5 libras (R$ 36,95), enquanto a mais cara chega a 20 libras, uma água com gás portuguesa chamada The Palace of Vidago.
🍽️ Mercado em transformação
O chef e proprietário Joseph Rawlins, que comanda o restaurante ao lado da sócia Gaëlle Radigon, explicou que a ideia nasceu da mudança no perfil dos clientes. Com menos mesas grandes e mais casais ou pequenos grupos, cresce a presença de pessoas que evitam álcool, seja por estarem dirigindo ou por estilo de vida.
Segundo Rawlins, a proposta é oferecer uma alternativa elegante sem comprometer a experiência gastronômica. “Percebemos que nos últimos meses muitas pessoas procuram opções além do vinho. Decidimos apostar nisso”, disse o chef.
A aposta em um menu de águas também conversa com uma tendência global de consumo consciente, que valoriza escolhas mais saudáveis e sustentáveis. O sommelier Binder, que fornece sua própria água de nascente ao restaurante desde 2018, afirmou que “água não é apenas água” e que cada rótulo oferece uma experiência sensorial diferente, ligada aos minerais absorvidos durante sua origem.
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